Die Arbeiten an der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf umfassen die Optimierung, Anwendung und Bewertung von personalisierten, texturadaptierten und mittels 3D-Druckern in Form gebrachter Lebensmittel. Der Effekt dieser Lebensmittel auf die Nahrungsaufnahme und den Ernährungsstatus älterer Menschen wird untersucht. Weiterhin wird untersucht, ob die Bedürfnisse von Verbraucher/innen im Entwicklungsprozess von neuen, gesünderen Lebensmitteln berücksichtigt und umgesetzt werden. Ebenso wird ein IKT-basiertes, interaktives Verfahren für Bestell-Terminals in Fastfood-Restaurants entwickelt, so dass Jugendliche sich gesündere Mahlzeiten zusammenstellen.