Für ältere Menschen in Pflegeeinrichtungen stellt die Mangelernährung ein weit verbreitetes Problem dar. Die Ursachen für eine derartige Mangelernährung können vielfältiger Natur sein. Während der ersten Förderphase wurden vor allem funktionelle Einschränkungen und ein verminderter Appetit als Haupt-Risikofaktoren für eine Mangelernährung in Pflegeeinrichtungen identifiziert. Bei Bewohnern mit Kau- und Schluckstörungen zeigten insbesondere eine Konsistenz-angepasste Kost sowie eine Nährstoffanreicherung mit Proteinen zumindest teilweise positive Effekte. Allerdings konnten die verfügbaren Proteine nur beschränkt zur Anreicherung eingesetzt werden. Ziel ist daher die Entwicklung und Optimierung personalisierter Anreicherungstechnologien und deren Anwendung in den Pflegeeinrichtungen. Zusätzlich sollen neue Protein-Formulierungen mit hoher Löslichkeit und Thermostabilität (Entwicklung Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV) und deren Anwendung in der Nährstoffanreicherung von Mahlzeiten untersucht werden. Ergebnisse neuester Interventions-Studien im Bereich Lebensmittel- und Gesundheitspolitik legen nahe, dass Preisnachlässe eines der effektivsten Instrumente zur Förderung einer gesünderen Lebensmittel-Auswahl sind, da Preise erwiesenermaßen Schlüssel-Determinanten für die Lebensmittel-Auswahl darstellen. Allerdings konzentrieren sich diese Studien ausschließlich auf undifferenzierte Preis-Promotionen, ohne die Vielfalt der Konsumenten mit ihren unterschiedlichen Präferenzen und Wahrnehmungen zu berücksichtigen. Ziel ist es daher, die Wirksamkeit personalisierter Preis-Promotionen für gesunde Lebensmittel in Supermärkten zu testen und die Konsumenten zu einer gesünderen Lebensmittel-Auswahl zu bewegen und damit ihre Essgewohnheiten zu beeinflussen.