Das Vorhaben ist Teil des europäischen Verbundprojekts CarbHealth, das die Rolle von Brot als Grundnahrungsmittel aller Altersgruppen und Geschlechter in den beteiligten Partnerländern untersucht. In einer multizentrischen Interventionsstudie werden die Auswirkungen eines mit ß-Glukan angereicherten Brotes auf HbA1c im Vergleich zu einem Kontrollbrot ohne ß-Glukan untersucht; d.h. es werden Erkenntnisse zur Relevanz einer Lebensmittelkomponente generiert. Durch eine einfache Intervention, die lediglich auf den Austausch eines einzigen kohlenhydratreichen Grundnahrungsmittels (hier: Brot) abzielt, werden Erkenntnisse zur Wirksamkeit dieser Lebensmittelkomponente unter Alltagsbedingungen erzielt. Ergänzend werden drei weitere Arbeitspakete die Rolle von Brot per se für die Entwicklung von T2DM (bzw. die Glukosehomöostase) und das Körpergewicht (bzw. der Körperzusammensetzung) untersuchen. Zwei dieser Arbeitspakete werden Daten aus bestehenden Kohorten in Norwegen und Deutschland nutzen und die Bedeutung des Brotkonsums (und der Brotsorte) für diese metabolischen Zielgrößen für die gesamte Lebensspanne, unterschiedliche sozioökonomische Schichten und Geschlechter beleuchten, indem Sie Daten von Kindern, Jugendlichen und älteren Erwachsenen heranziehen. Ein drittes Arbeitspaket wird die derzeit verfügbare Evidenz dieser Zusammenhänge anhand von bereits veröffentlichten Beobachtungs- und Interventionsstudien zusammenfassen. Da die auf Selbstangaben basierenden Ernährungsdaten anfällig für systematische und zufällige Fehler sind, welche die Validität der Daten beeinträchtigen können, werden die Analysen um Erhebungen des Biomarkers Alkylresorcinole ergänzt. Die Universität Leipzig bringt sich in die multizentrische Studie ein. Sie leitet darüber hinaus das Arbeitspaket zur Analyse der Relevanz des Brotkonsums/Kohlenhydratqualität für die Gewichtsentwicklung bis ins junge Erwachsenenalter anhand der Daten der "LIFE-Child-study" und der "Leipzig Atherobesity Childhood Cohort".