Nahrungsmittelintoleranzen, insbesondere gegenüber Weizenmehlprodukten, sind in der medizinischen Praxis häufig auftretende Probleme. In vielen Fällen werden die von Betroffenen berichteten unspezifischen gastrointestinalen Symptome als Reizdarmsyndrom fehlinterpretiert. Hauptursache hierfür ist das Fehlen von spezifischen Biomarkern und praxistauglichen Diagnoseverfahren, welche für eine effiziente Diagnostik unabdingbar sind. Das Hauptziel des Projekts ist es, bestehende Diagnose-Algorithmen bei Verdacht auf Weizensensitivität in Abgrenzung zu Zöliakie, Weizenallergie und zum Reizdarmsyndrom zu optimieren und dabei parallel neue Diagnoseverfahren zu entwickeln. Der Fokus der Universität zu Lübeck innerhalb des Konsortiums liegt dabei auf der Erforschung innovativer technologischer Verfahren mit Hilfe derer das Krankheitsbild der Weizensensitivität in Abgrenzung zu häufigen Differentialdiagnosen effizienter als bisher diagnostiziert werden kann. Eine effizientere Diagnostik ist die Grundlage für eine zielgerichtete, für die Betroffenen weniger belastende Ernährungstherapie, da diese gegenüber pauschalen Standardeleminationsdiäten hochselektiv ist. Der Schwerpunkt der Universität zu Lübeck liegt dabei auf der endoluminalen Allergiediagnostik mittels konfokaler Laserendomikroskopie, KI-basierten Bilderkennungsverfahren, Verarbeitung von multidimensionalen Messdaten aus Biosensor bzw. wearable-Applikationen und der Evaluation stratifizierter digitaler Ernährungstherapien.

Nahrungsmittelunverträglichkeiten gegenüber Weizenmehl sind in der medizinischen Praxis häufig auftretende Probleme. In vielen Fällen werden die unspezifischen gastrointestinalen Symptome als Reizdarmsyndrom fehlinterpretiert. Hauptursache hierfür ist das Fehlen von spezifischen Biomarkern und praxistauglichen Diagnoseverfahren. Das Hauptziel des Projekts ist es, die bestehende Diagnostik für Nicht-Zöliakie-Weizensensitivität (NCWS) in Abgrenzung zu Zöliakie (CD), Weizenallergie (WA) und zum Reizdarmsyndrom zu optimieren. Teilprojekt 3 befasst sich mit der Pathogenese von und Verbesserung der Diagnostik für Weizenallergie. Es werden allergene Proteine aus Weizen und Lupine identifiziert, gereinigt, charakterisiert und rekombinant hergestellt, um die Sensitivität und Spezifität von Allergietests zu verbessern. Mit Hilfe dieser Einzelallergene werden Antikörper- und Zell-basierte Assays entwickelt und optimiert mit dem Ziel, zukünftig sicherer die WA von CD und NCWS sowie Darmerkrankungen anderer Genese unterscheiden zu können. Zusätzlich werden die Einzelallergene daraufhin untersucht, ob sie im Sinne eines Biomarkers mit der Schwere einer allergischen Reaktion assoziiert sind. Darüber hinaus soll mittels Transkriptom- und Methylom-Analysen auf Kandidatengene mit Biomarker-Potenzial geprüft werden, die in Zukunft die Unterscheidung zwischen allergischen und nicht-allergischen Reaktionen auf Weizen anhand eines einfachen Bluttests ermöglichen könnten. Des Weiteren wird Lupine untersucht, deren Mehl 1) häufig als Zusatzstoff Weizenmehl zugesetzt ist und die 2) einen Weizenersatz für Patienten mit Weizenunverträglichkeit darstellt. Lupinenallergie - maskiert als Weizenunverträglichkeit - stellt ein diagnostisches Problem dar, da sie häufig nicht in Betracht gezogen wird und bisherige Allergietests diese Entität nicht gut abbilden. Die rekombinanten Einzelallergene des Weizens sowie die neu identifizierten Allergene der Lupine dienen zur mechanistischen Pathogeneseaufklärung.

Nahrungsmittelunverträglichkeiten gegenüber Weizenmehlprodukten, sind in der medizinischen Praxis häufig auftretende Probleme. In vielen Fällen werden die von Betroffenen berichteten unspezifischen gastrointestinalen Symptome als Reizdarmsyndrom fehlinterpretiert. Hauptursache hierfür ist das Fehlen von spezifischen Biomarkern und praxistauglichen Diagnoseverfahren, welche für eine effiziente Diagnostik unabdingbar sind. Das Hauptziel des Projekts ist es, bestehende Diagnose-Algorithmen bei Verdacht auf Weizensensitivität in Abgrenzung zu Zöliakie, Weizenallergie und zum Reizdarmsyndrom zu optimieren und dabei parallel neue Diagnoseverfahren zu entwickeln. Der Fokus der Universität Hohenheim innerhalb des Konsortiums liegt dabei auf der Bedeutung der kommensalen Darmbakterien des oberen Gastrointestinaltrakts für die Weizensensitivität (Teilprojekt 2), auf der Analyse von Immunreaktionen auf Weizen und andere Lebensmittelkomponenten in Schleimhautgewebeproben (Teilprojekt 4) und in vivo bei Patienten mit Weizenunverträglichkeiten (Teilprojekt 7). Mittels Bioinformatik und Omics-Datenanalyse sowie mittels Analysen von Gewebemarkern und Mustererkennungsrezeptoren sollen neue Biomarker entwickelt werden, die eine Diskriminierung zwischen Weizensensitivität und anderen Krankheitsbildern erlauben. Insbesondere soll geprüft werden, ob beispielsweise Mikrobiomanalysen aus Speichelproben hilfreich sind für eine solche Diskriminierung und ob neue Biomarker aus Darmgewebeproben oder Stuhlproben für die Diagnostik tauglich sind. Schließlich werden wir die Universität zu Lübeck bei den endoskopischen und oralen Expositionen mit Getreideextrakten und Lebensmittelprodukten unterstützen, indem wir Testbrote zur Verfügung stellen.