Das oberste Ziel bei der Behandlung von Lebensmittelallergien ist die Patientensicherheit. Schwere allergische Reaktionen, die durch allergenhaltige Lebensmittel verursacht werden, sollen verhindert werden. Ein striktes Verfahren ist daher, allergenhaltige Lebensmittel zu identifizieren und zu verhindern, dass Lebensmittelallergiker sie verzehren. Dieser Ansatz hat jedoch den Nachteil, dass die Toleranz des einzelnen Patienten gegenüber Lebensmittelallergenen in seiner oder ihrer Ernährung, nicht berücksichtigt wird. Insofern wird die Individualität des Patienten bei Ernährungseinschränkungen nicht berücksichtigt. Veröffentlichte Beobachtungsstudien zeigen, dass auch die Prozesse der Lebensmittelproduktion einen Einfluss auf das Management von Lebensmittelallergenen haben. Erhitzungs- oder Reifeprozesse können die Allergenität eines Lebensmittelallergens verändern. Diese Effekte werden nicht in Betracht gezogen, wenn die gängigen Methoden der Lebensmittelallergenanalyse angewendet werden. Aufgabe der R-Biopharm AG ist daher die Entwicklung von zwei ELISA-Methoden (Antigen- und Allergenitäts-ELISA), die in der Lage sind, zwischen dem generellen Vorhandensein von Allergenen in Lebensmitteln auf der einen Seite und deren Allergenitätspotenzial für einen bestimmten Patienten in Abhängigkeit von der verwendeten Lebensmittelverarbeitungsmethode zu unterscheiden. Beide Tests werden auf die Übereinstimmung von rohen, von leicht und stark gerösteten Erdnüssen und Haselnüssen sowie von verarbeiteten Lebensmitteln, die mit definierten Mengen gerösteter Erdnüsse bzw. Haselnüsse versetzt sind, z. B. gebackene Kekse, Schokoladen, validiert. Des Weiteren wird R-Biopharm ein diagnostisches Testsystem für IgE-vermittelte Allergien gegen Erd- und Haselnüsse entwickeln, um spezifische Patientenprofile festzulegen.

Das oberste Ziel bei der Behandlung von Lebensmittelallergien ist die Patientensicherheit. Schwere allergische Reaktionen, die durch allergenhaltige Lebensmittel verursacht werden, sollen verhindert werden. Ein striktes Verfahren ist daher, allergenhaltige Lebensmittel zu identifizieren und zu verhindern, dass Lebensmittelallergiker sie verzehren. Dieser Ansatz hat jedoch den Nachteil, dass die Toleranz des einzelnen Patienten gegenüber Lebensmittelallergenen in seiner oder ihrer Ernährung, nicht berücksichtigt wird. Insofern wird die Individualität des Patienten bei Ernährungseinschränkungen nicht berücksichtigt. Veröffentlichte Beobachtungsstudien zeigen, dass auch die Prozesse der Lebensmittelproduktion einen Einfluss auf das Management von Lebensmittelallergenen haben. Erhitzungs- oder Reifeprozesse können die Allergenität eines Lebensmittelallergens verändern. Studien haben auch gezeigt, dass die Reaktion von Allergikern vom Prozessierungsstatus eines Lebensmittels abhängig ist. Für das geplante Forschungsvorhaben wird die Charité Patienten (Kinder und Erwachsene) mit Erdnuss und/oder Haselnussallergie rekrutieren. Alle Patienten durchlaufen eine ausführliche, allergologisch geleitete diagnostische Abklärung inklusive einer Nahrungsmittelprovokation. Zudem werden Bioproben der Patienten für die Teilprojekte des Forschungsvorhabens bereitgestellt, um innovative diagnostische Testsysteme für IgE-vermittelte Allergien gegen Erdnuss und Haselnüsse zu entwickeln.

Das oberste Ziel bei der Behandlung von Lebensmittelallergien ist die Patientensicherheit. Schwere allergische Reaktionen, die durch allergenhaltige Lebensmittel verursacht werden, sollen verhindert werden. Ein striktes Verfahren ist daher, allergenhaltige Lebensmittel zu identifizieren und zu verhindern, dass Lebensmittelallergiker sie verzehren. Dieser Ansatz hat jedoch den Nachteil, dass die Toleranz des einzelnen Patienten gegenüber Lebensmittelallergenen in seiner oder ihrer Ernährung nicht berücksichtigt wird. Insofern wird die Individualität des Patienten bei Ernährungseinschränkungen nicht berücksichtigt. Veröffentlichte Beobachtungsstudien zeigen, dass auch die Prozesse der Lebensmittelproduktion einen Einfluss auf das Management von Lebensmittelallergenen (Proteinen) haben. Erhitzungs- oder Reifeprozesse können die Allergenität eines Lebensmittelallergens verändern. Diese Effekte werden nicht in Betracht gezogen, wenn die gängigen Methoden der Lebensmittelallergenanalyse angewendet werden. Die Teilvorhaben der Hochschule Geisenheim University dienen der Auswahl von Erd- und Haselnüssen sowie der Isolierung und Identifizierung der allergierelevanten Proteine. Dabei wird das geeignetste Verfahren zur Extraktion der Proteine bestimmt. Typische industrielle Lebensmittelverarbeitungsschritte von Erd- und Haselnüssen wie z. B. Rösten, Backen, Ölgewinnung mit unterschiedlichen Prozessparametern werden hinsichtlich der Veränderung der Proteine untersucht. Die nach diesen Erkenntnissen aufbereiteten Erd- und Haselnüsse und die daraus hergestellten Lebensmittel dienen als Ausgangsmaterial für die Entwicklung der Antikörper für die Testentwicklung und für die Provokation von Patienten. Abschließend werden definiert verarbeitete Lebensmittel (z. B. Kekse, Schokolade) als Ausgangsmaterial für die Validierung der in diesem Projekt entwickelten lebensmittelanalytischen ELISA-Tests eingesetzt.

Das oberste Ziel bei der Behandlung von Lebensmittelallergien ist die Patientensicherheit. Schwere allergische Reaktionen, die durch allergenhaltige Lebensmittel verursacht werden, sollen verhindert werden. Ein striktes Verfahren ist daher, allergenhaltige Lebensmittel zu identifizieren und zu verhindern, dass Lebensmittelallergiker sie verzehren. Dieser Ansatz hat jedoch den Nachteil, dass die Toleranz des einzelnen Patienten gegenüber Lebensmittelallergenen in seiner oder ihrer Ernährung nicht berücksichtigt wird. Insofern wird die Individualität des Patienten bei Ernährungseinschränkungen nicht berücksichtigt. Veröffentlichte Beobachtungsstudien zeigen, dass auch die Prozesse der Lebensmittelproduktion einen Einfluss auf das Management von Lebensmittelallergenen haben. Erhitzungs- oder Reifeprozesse können die Allergenität eines Lebensmittelallergens verändern. Diese Effekte werden nicht in Betracht gezogen, wenn die gängigen Methoden der Lebensmittelallergenanalyse angewendet werden. Zur Entwicklung eines Tests, der in der Lage ist diese Effekte auf Allergene zu berücksichtigen, werden an der Hochschule Fresenius Allergene aus unbehandelten und aus prozessierten Lebensmitteln isoliert bzw. rekombinant hergestellt. Diese Allergene können dann in der Entwicklung von Antikörpern für eine verbesserte Lebensmittelanalyse verwendet werden. Zudem werden diese Antikörper weiter charakterisiert, um damit ein Verständnis für allergene Strukturen auf der Oberfläche der Allergene zu gewinnen. Die gewonnenen Erkenntnisse und die mit den isolierten Allergenen entwickelten Tests können einen Beitrag zur verbesserten Allergenanalyse sowie Allergiediagnostik und damit zur erhöhten Lebensqualität von Allergikern leisten.

Das oberste Ziel bei der Behandlung von Lebensmittelallergien ist die Patientensicherheit. Schwere allergische Reaktionen, die durch allergenhaltige Lebensmittel verursacht werden, sollen verhindert werden. Ein striktes Verfahren ist daher, allergenhaltige Lebensmittel zu identifizieren und zu verhindern, dass Lebensmittelallergiker sie verzehren. Dieser Ansatz hat jedoch den Nachteil, dass die Toleranz des einzelnen Patienten gegenüber Lebensmittelallergenen in seiner oder ihrer Ernährung nicht berücksichtigt wird. Insofern wird die Individualität des Patienten bei Ernährungseinschränkungen nicht berücksichtigt. Veröffentlichte Beobachtungsstudien zeigen, dass auch die Prozesse der Lebensmittelproduktion einen Einfluss auf das Management von Lebensmittelallergenen haben. Erhitzungs- oder Reifeprozesse können die Allergenität eines Lebensmittelallergens verändern. Diese Effekte werden nicht in Betracht gezogen, wenn die gängigen Methoden der Lebensmittelallergenanalyse angewendet werden. Die Yumab wird innerhalb des Projektes die für die Etablierung von Lebensmittelallergie-Tests benötigten Antikörper entwickeln. Dazu werden Antikörpergenbibliotheken aus Blut von Spendern mit einer entsprechenden Allergie erstellt und aus diesen die spezifischen Allergie-spezifischen Antikörper isoliert, kloniert und den Kooperationspartnern zur Entwicklung von Allergietests zur Verfügung gestellt.

Das oberste Ziel bei der Behandlung von Lebensmittelallergien ist die Patientensicherheit. Schwere allergische Reaktionen, die durch allergenhaltige Lebensmittel verursacht werden, sollen verhindert werden. Ein striktes Verfahren ist daher, allergenhaltige Lebensmittel zu identifizieren und zu verhindern, dass Lebensmittelallergiker sie verzehren. Dieser Ansatz hat jedoch den Nachteil, dass die Toleranz des einzelnen Patienten gegenüber Lebensmittelallergenen in seiner oder ihrer Ernährung nicht berücksichtigt wird. Insofern wird die Individualität des Patienten bei Ernährungseinschränkungen nicht berücksichtigt. Veröffentlichte Beobachtungsstudien zeigen, dass auch die Prozesse der Lebensmittelproduktion einen Einfluss auf das Management von Lebensmittelallergenen haben. Erhitzungs- oder Reifeprozesse können die Allergenität eines Lebensmittelallergens verändern. Diese Effekte werden nicht in Betracht gezogen, wenn die gängigen Methoden der Lebensmittelallergenanalyse angewendet werden. Durch den DAAB erfolgt in diesem Projekt die aktive Einbindung von Patienten mit ihren Erfahrungen und Bedürfnissen in Bezug auf Diagnosestellung und Management der Erdnuss- und Haselnussallergien im Alltag. Außerdem ermöglicht der DAAB über seine Netzwerke Befragungen von professionellen Zielgruppen wie allergologisch spezialisierten Ernährungsfachkräften und Lebensmittelherstellern zu verschiedenen Aspekten der Erkrankungen. Die Ergebnisse des Projekts können zudem über diese DAAB-Netzwerke effektiv kommuniziert werden.